Executive Chef

Giacomo

Zani

Nuestro Chef Ejecutivo, un joven cocinero nacido en Florencia, Italia en 1991 y el que ahora lidera el restaurante junto con Paulo. Amigo y compañero de proyectos de Paulo desde que en 2015 abrieran juntos La Bottega en Ginebra (Suiza) y obtuvieran una primera estrella Michelin, ahora está al frente de un joven y vibrante equipo de cocina y sala que trabaja con pasión diariamente para ofrecer la mejor experiencia posible.

Executive Sous-Chef

Richard

Zamora

Nacido en 1999 en Málaga, España. Desde muy joven sintió una profunda conexión con el mundo culinario, lo que lo llevó a comenzar a trabajar en cocinas a los 16 años mientras continuaba sus estudios. Su determinación, fuerte disciplina y atención al detalle le permitieron avanzar rápidamente en la industria.

A los 19 años dio un paso decisivo en su carrera al adentrarse en el mundo de la alta cocina, un ámbito exigente donde encontró el espacio ideal para desarrollar su talento y creatividad culinaria. Actualmente es el jefe de cocina del Restaurante Amelia, donde lleva cinco años trabajando y creciendo profesionalmente bajo la dirección del chef Paulo Airaudo.

Head Chef

Marina-Selina

Sapper

Nacida en 1996 en Austria, el viaje de Marina-Selina la llevó desde los Alpes hasta Estonia y finalmente a San Sebastián, España. Influenciada por la diversidad culinaria del norte y del sur de Europa, ha desarrollado una mentalidad precisa y centrada en el producto. Como chef en Amelia, dedica cada día a ejecutar y servir platos con esmero y constancia, siempre con el objetivo de resaltar los mejores ingredientes en su punto óptimo y ofrecer a los comensales una experiencia inolvidable.

Head Chef

Mark Alexander

Klaar

Nacido en 1999 en Estonia y criado en Suecia. Después de un viaje de infancia a Italia que despertó su pasión por la gastronomía, ha pasado más de una década adquiriendo experiencia en toda Europa. Tras formarse en artes culinarias en Estocolmo, trabajó en Londres y Tallin, donde amplió su conocimiento internacional, hasta llegar finalmente a San Sebastián. Hoy, al frente del equipo de Amelia, lo impulsa una pasión por la hospitalidad y la excelencia.

Sommelier and Manager

Mariana

Tapia

Profesional con más de 15 años de experiencia en gastronomía, especializada en alta cocina, desarrollada entre España y Argentina.

Durante seis años fui socia y jefa de sala del prestigioso Restaurante Noor en Córdoba (España), donde lideré la gestión empresarial y el servicio en sala. En 2019 fui reconocida a nivel nacional en España con el premio a Mejor Jefa de Sala, un galardón que destacó mi labor en hospitalidad y excelencia en el servicio.

En 2020 regresé a Argentina y me incorporé al equipo de Papagayo, donde trabajé hasta finales de 2023 como responsable general, jefa de sala y sommelier, consolidando mi perfil en dirección gastronómica y gestión integral del servicio.

Actualmente formo parte del grupo Paulo Airaudo, donde me desempeño como Head Sommelier y Manager, liderando la gestión de vinos y el equipo de sala en Amelia Restaurant, dentro de un entorno gastronómico de alto nivel.

Restaurant Manager

Julian

Delpeut

Nacido en los Países Bajos, Julian Delpeut creció rodeado del mundo de la hospitalidad. Proveniente de una familia profundamente involucrada en el sector, encontró de forma natural su camino en los restaurantes, donde acoger a las personas, prestar atención a los pequeños detalles y crear momentos memorables se convirtió en algo instintivo.

Un año viviendo y trabajando en Australia profundizó su amor por la profesión y ayudó a moldear su enfoque del servicio tal como lo concibe hoy. Con 23 años, Julian trabaja como Restaurant Manager, combinando su ojo para el detalle con una auténtica pasión por el cuidado de los demás.

Impulsado por un fuerte deseo de seguir creciendo, observa constantemente a los mejores del sector, no solo para inspirarse, sino con la ambición de, algún día, estar entre ellos.