Talde bat, partekatutako ikuspuntu bat
Donostiako bihotzean, Amelia ez da soilik bere sukaldaritza bikainagatik nabarmentzen; egunero proiektua posible egiten duten pertsonen talentu eta dedikazioagatik ere bada ezaguna. Talde gazte, nazioarteko eta batu baten buruan, hiru funtsezko kidek ibilbide anitzak uztartzen dituzte, ikuspegi komun batekin eta produktuarekiko errespetu sakonarekin.
Austriatik Estoniara, eta Suediatik Espainiara doazen sustraiak dituztela, taldekide bakoitzak ibilbide paregabea dakar; bidaiek, prestakuntzak eta Europako gastronomiaren estandar gorenetan izandako urteetako esperientziak ondua. Ostalaritzarekiko pasioak eta bikaintasunarekiko konpromisoak bilduta, egunero egiten dute lan kulinario-esperientzia gogoangarria eskaintzeko; bertan, teknika, urtarokotasuna eta xehetasunekiko arreta harmonia ezin hobean batzen dira.
Executive Chef
Richard
Zamora
1999an jaio zen Malagan (Espainia). Oso gaztetatik sentitu zuen lotura sakona sukaldaritzaren munduarekin, eta horrek 16 urterekin sukaldeetan lanean hastera eraman zuen, ikasketekin jarraitzen zuen bitartean. Bere erabakiak, diziplina zorrotzak eta xehetasunekiko arretak industrian azkar aurrera egitea ahalbidetu zioten.
19 urterekin urrats erabakigarria eman zuen bere karreran goi-mailako sukaldaritzaren munduan murgiltzean; esparru zorrotz horretan bere talentua eta sormen kulinarioa garatzeko espazio egokia aurkitu zuen. Gaur egun, Amelia Jatetxeko sukaldeburua da; bertan bost urte daramatza lanean eta profesionalki hazten Paulo Airaudo chefaren zuzendaritzapean.
Head Chef
Marina-Selina
Sapper
1996an jaio zen Austrian, eta Marina-Selinaren bidaiak Alpeetatik Estoniara eta, azkenik, Donostiara (Espainia) eraman zuen. Europako iparraldeko eta hegoaldeko sukaldaritza-aniztasunaren eraginpean, produktuaren arretan oinarritutako pentsamolde zehatza garatu du. Ameliako chef gisa, egunero aritzen da platerak kontu handiz eta konstantziaz prestatzen eta zerbitzatzen, betiere osagairik onenak beren punturik onenean nabarmentzeko eta mahaikideei esperientzia ahaztezina eskaintzeko helburuarekin.
Head Chef
Mark Alexander
Klaar
1999an jaio zen Estonian eta Suedian hazi zen. Haurtzaroan Italiara egindako bidaia batek gastronomiarekiko pasioa piztu zion, eta hamarkada bat baino gehiago darama Europa osoan esperientzia hartzen. Stockholmen sukaldaritza-arteetan trebatu ondoren, Londresen eta Tallinnen lan egin zuen, non bere nazioarteko ezagutza zabaldu zuen, azkenik Donostiara iritsi arte. Gaur egun, Ameliako taldearen buru denez, ostalaritzarekiko pasioak eta bikaintasunak gidatzen dute.
Sommelier and Manager
Mariana
Tapia
Gastronomian 15 urte baino gehiagoko esperientzia duen profesionala da, goi-mailako sukaldaritzan espezializatua, Espainia eta Argentina artean aritua.
Sei urtez, Kordobako (Espainia) Noor jatetxe entzutetsuko bazkide eta areto-buru izan nintzen, non enpresa-kudeaketa eta aretoko zerbitzua zuzendu nituen. 2019an, Espainia mailako onarpena jaso nuen Areto-buru Onenaren sariarekin; sari horrek ostalaritzan eta zerbitzuaren bikaintasunean egindako lana nabarmendu zuen.
2020an Argentinara itzuli eta Papagayo taldean sartu nintzen; bertan 2023aren amaierara arte lan egin nuen arduradun nagusi, areto-buru eta sommelier gisa, zuzendaritza gastronomikoan eta zerbitzuaren kudeaketa integralean nire profila finkatuz.
Gaur egun, Paulo Airaudo taldeko kide naiz, eta Head Sommelier zein Manager lanetan dihardut; ardoen kudeaketa eta Amelia Restauranteko areto-taldea zuzentzen ditut, goi-mailako ingurune gastronomiko baten barruan.